Sencha er nok en af de bedst kendte grønne teer i Europa. Kabuse betyder at teen har stået i delvis skygge. En japansk produceret Sencha er et større stykke håndarbejde. Umiddelbart efter plukning af de friske teblade nedkøles bladene til ca. 5 grader. Herefter varmebehandles bladet med damp for at stoppe fermenteringen. Den store temperaturforskel siges at chokere bladet, hvilket er med til at frembringe den helt specielle, runde tangsmag.

Denne te bør brygges i en lille tepotte og serveres i et lille glas. Brug fortrinsvis kalkfrit vand. Tag kedlen af i samme øjeblik, vandet begynder at koge. Brug to til tre gram pr. kop (25 cl.), og hæld vandet over, når det er afkølet lidt (70 grader). 
Lad teen trække 2-3 minutter.