Le gyokuro japonais biologique est un thé à feuilles vertes de haute qualité, avec de fortes notes de saveur d'algues et beaucoup d'umami.

Le gyokuro japonais est considéré comme l'un des meilleurs thés absolus du Japon. Il n'est pas considéré comme une vie quotidienne et appartient à la fin coûteuse et plus exclusive, un peu unique dans le thé.
Le gyokuro est un thé d'ombrage et avant la récolte des feuilles, les buissons de thé sont recouverts de gros tapis pendant 3 à 4 semaines pour protéger les feuilles au soleil. Il est nettement plus long que le Sencha Kabuse japonais, qui n'a été couvert que jusqu'à 10 jours. La couverture souligne les buissons de thé et les feuilles de thé, provoquant une croissance de la quantité d'acides aminés et de thé, tout en réduisant la teneur en tanins (substances amères). 

Ce thé doit être brassé dans une petite théière, et de préférence une théière légèrement plus plate afin que les feuilles ne soient pas en couches. Servir dans une petite tasse, par ex. Un Gaiwan. Utilisez de préférence de l'eau sans chaux. Enlevez la chaudière au moment où l'eau commence à bouillir. Utilisez deux à trois grammes par jour. tasse (25 cl.), Et versez l'eau lorsqu'elle est légèrement refroidie (70 degrés). 
Laissez l'adolescent tremper pendant 2-3 minutes. Pour les brassages ultérieurs, il est recommandé de remonter à la température de l'eau et à la baisse pendant le temps de traction. 

Ce thé peut également être brassé à des températures encore plus basses, 50-60 degrés, par ex. Par une chaude journée d'été. À une température plus basse, les feuilles sécrètent une plus grande quantité d'acides aminés et le goût devient plus intense. Le temps de brassage doit être prolongé, jusqu'à 5 minutes et une quantité légèrement plus grande de thé est nécessaire. N'ayez pas peur de préparer mal le thé, essayez un peu en avant. C'est un excellent thé.