Wir bestreiten unsere Kanäle de Burgundeax mit Earl Grey und Cognac. Cannelés de Bordeaux - oder Cannelés Bordelaise - ist der kleine köstliche Habor, dem Sie oft auf französischen Bistros begegnen. Eine köstliche kleine karamellisierte Hülle mit einem schönen weichen, süßen und aromatischen gebogenen.
Zutaten:
500 g Milch
50 g Butter
90 g Eigelb
200 g Zucker
125 g Weizenmehl
1 Rod Vanille
1 EL. Kaplon Earl Gray
1 EL. Cognac
1 Nip Salz
Butter zu den Formen
Tag 1
1: Kochen Sie die Milch mit dem Tee auf 70 Grad. Braten Sie die Teeblätter an und fügen Sie Vanillekörner und Bar sowie Butter hinzu und kochen Sie wieder bis zu 70 Grad.
2: Eigelb verquirlen, Zucker und Mehl sanft.
3: Gießen Sie ein wenig heiße Milch in die Eiermischung, während Sie gründlich peitschen. Wenn die Eiermischung gemildert ist, fügen Sie nach und nach den Rest der heißen Milch hinzu.
4: Fügen Sie Cognac und Salz hinzu.
5: Setzen Sie den Teig, der jetzt an einen leichten Pfannkuchenteig erinnert, für den nächsten Tag im Kühlschrankern.
Tag 2
1: Nehmen Sie den Teig schon lange im Voraus heraus, um ihm Raumtemperatur zu geben.
2: Fette deine Kanäle gründlich. Wenn Sie Silikonformen verwenden, schmieren Sie nicht.
3 Peitschen Sie den Teig gut durch, so dass alle Klumpen verschwunden sind. Entfernen Sie die Vanilleleiste.
4: Füllen Sie die Formen auf ca. 5 mm unter der Kante
5.: Legen Sie die Teller mit den Formen im Ofen - vorgeheizt auf 225 Grad Celsius, und backen Sie sie 15 Minuten lang. Dann wird die Temperatur in den verbleibenden 55 Minuten auf 200 Grad reduziert. Die Backzeit kann je nach Formen und Ofen variieren.
6: Nehmen Sie die fertigen Kanäle aus den Formen und lassen Sie sie auf einem Backregal abkühlen. Warm serviert zu Eine gute Tasse Tee oder Kaffee.