Nous contestions nos cannelles de burgundeax avec Earl Gray et Cognac. Cannelles de Bordeaux - ou Cannelés Bordelaise - est le petit hapser délicieux que vous rencontrez souvent sur des bistros français. Un délicieux petit boîtier caramélisé avec une belle courbe douce, douce et savoureuse.
Ingrédients:
500 g de lait
50 g de beurre
90 g yolk d'oeuf
200 g de sucre
125 g de farine de blé
1 vanille à tige
1 cuillère à soupe. Chaplon Earl Gray
1 cuillère à soupe. Cognac
1 sel de pincement
Beurre aux moules
Jour 1
1: Faire bouillir le lait jusqu'à 70 degrés avec le thé. Saisir les feuilles de thé et ajouter les grains de vanille et la barre, ainsi que le beurre, et cuire à nouveau jusqu'à 70 degrés.
2: Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine en douceur.
3: Versez un peu de lait chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant soigneusement. Lorsque le mélange d'oeufs est tempéré, ajoutez peu le reste du lait chaud.
4: Ajouter le cognac et le sel.
5: Mettez la pâte, qui rappelle maintenant une pâte de crêpe légère, réfrigérez le lendemain.
Jour 2
1: Sortez la pâte bien à l'avance pour lui donner une température ambiante.
2: Graissez soigneusement vos cannelles. Si vous utilisez des moules en silicone, ne lubrifiez pas.
3 fouetter bien la pâte, donc tous les grumeaux ont disparu. Retirez la barre de vanille.
4: Remplissez les moules à env. 5 mm sous le bord
5.: Mettez la plaque avec les moules au four - préchauffé à 225 degrés Celsius et faites-les cuire pendant 15 minutes. Ensuite, la température est réduite à 200 degrés au cours des 55 minutes restantes. Le temps de cuisson peut varier en fonction des moules et du four.
6: Sortez les cannelles finies des moules et laissez-les refroidir sur une grille. Servi chaud à Une bonne tasse de thé ou café.