Nella regione di Marche, nel mezzo di alcuni campi di grano italiana, la famiglia Mancini ha costruito una fabbrica di pasta, che produce solo pasta di grano durante il grano durum e turanicum dai campi della famiglia. I campi vengono coltivati secondo il principio di rotazione, in cui si passa da diverse colture in modo che il terreno non si basi, ma hai il tempo di recuperare.
La fabbrica stessa è completamente moderna, mentre la produzione segue le vecchie tradizioni e le routine: i pugni sono di bronzo, il che dà alla pasta una porosità più elevata e una superficie più ruvida. Aiuta a fornire una pasta migliore con più struttura e una maggiore capacità di succhiare umidità e salsa. Successivamente, la pasta viene essiccata a temperature inferiori a 44 gradi tra 20 e 40 ore a seconda del tipo di pasta. Il lungo tempo di asciugatura aiuta a mantenere il gusto.
I prodotti di Pasta Mancini sono utilizzati in un gran numero di ristoranti Michelin in Italia. La famiglia Mancini collabora anche con Massimo Boutura, che possiede il ristorante Michelin a tre stelle Osteria Francescana, sullo sviluppo di nuove paste.
