Ci sono molti di voi che mi hanno chiesto il motivo per cui ho scelto di diventare un'estate del tè certificata. Grazie - e grazie per tutti voi che avete congratulato con me.
Ho lavorato con il tè da 15 anni e ho avuto un anno fa la possibilità di prendere l'ambita educazione dall'acclamata Tea Academy nello Yunnan. Per me, è stata un'occasione unica per sistematizzare le mie conoscenze ed esperienza di tè. Allo stesso tempo, lo vedo come un'opportunità per condividere le mie conoscenze con te in una forma, rendendo più facile per ognuno di voi scegliere i tè giusti.
Nel mio lavoro quotidiano di ricerca e scelta di nuovi tè, mi piace già l'educazione. Mi sento più fiducioso nelle mie scelte e sono più veloce nel espellere i migliori tè dal centro e dai tè cattivi. Quella sicurezza ti andrà a beneficio in futuro.
Allo stesso tempo, la certificazione ha aperto nuove collaborazioni. Lo vedrai in breve tempo quando inizierò a introdurre una serie di nuovi tè ecolgiani.
Posso già sollevare il velo di un nuovo tè dalla Colombia, che è meglio conosciuto per caffè e cioccolato. Ma possono anche coltivare il tè, e qui ci sono due deliziosi tè neri con un sapore di base profondo. Il tè proviene da una cooperativa che lavora sulla base di una visione secondo cui la produzione deve essere sostenibile e i residenti della zona locale devono beneficiare dei profitti dell'azienda sotto forma di una migliore istruzione per la partecipazione, i bambini e le ONG locali.
Tutto il tè originale è biologico e non è mai stato per la discussione. Ciò non significa che io sia fanatico. Nel mezzo, trovo prodotti che soddisfino i miei desideri di sostenibilità e responsabilità per le persone e l'ambiente, ma che non sono certificati. Alcuni di loro stanno per diventare certificati ecologici in base ai requisiti dell'UE, altri soddisfano la buona pratica agricola delle FAO, ma comuni a loro è che crescono e producono prodotti eccellenti con grande gusto e alta qualità. Tra i prodotti troverai il nostro caffè colombiano, l'olio di oliva liguri e la straordinaria pasta dalla regione di Marche nell'Italia orientale.
Buona Pasqua.
Carissimo,
Daniel