Questo Assam è la tenda mattutina perfetta il cui gusto e carattere riescono anche con limone, latte e miele. Il tè proviene dal Mocal Bari-Garden e il gusto è malto e piccante come dovrebbe essere un buon Assam. Inoltre, il tè ha un sottotono distintamente floreale-aromatico che dà a questo tè un carattere elegante e profumato.

Fu l'inglese Robert Bruce a trovare piante da tè selvagge nell'Assam nel 1823. La scoperta è stata il primo passo per la produzione di tè fuori dalla Cina. Sedici anni dopo, la produzione fu messa in sistema, dopo di che il primo tè indiano fu inviato sul mercato. L'Assam Valley è ca. 200 km a est di Darjeeling e confina con Cina, Birmania e Bangladesh. A differenza delle aree montuose, il terreno nella valle è grasso e umido. Le tepranti in Assam crescono rapidamente e ottengono un potere enorme. Durante il monsone - da aprile a settembre - Assam si trasforma nella serra più grande del mondo, dove viene prodotta quasi un terzo della produzione totale di tè dell'India.

Assam Mocalbari dovrebbe essere preparato in una teiera preriscaldata. Togli la caldaia nello stesso momento in cui l'acqua inizia a bollire: non deve bollire. Usa un cucchiaino di tè (due grammi) per Cup (25 cl.) E versare l'acqua immediatamente dopo che l'ebollizione è cessata. Lascia che il tè tiri tra 2-5 minuti sotto il tappo del tè. Servire il tè quando si ottiene la forza desiderata.