Økologisk Keemun Mao Feng er den bedste kvalitet af Keemun teerne. Teen er flot storbladet med en gylden ravfarve i koppen. Smagen er let krydret, med en snert af søde røde frugter og den karakteristiske let "træagtige" og "tangede" smag. Få tanniner og mindre koffein end mange andre teer.

I Anhui provinsen, specifikt i Qimen distriktet, producerede man gennem mange hundrede år udelukkende grøn te, men i 1870 besluttede Yu Quianchen at forsøge sig med sort te. Efter et studieophold i Fujian provinsen, rejste han tilbage og startede tre haver. Det blev begyndelsen til en af verdenshistoriens største te-succeser. På ganske kort tid blev det den mest efterspurgte te i England, og i begyndelsen af 1900 tallet blev den betragtet som verdens fineste te. Keemun har stadig en meget stolt og selvbevidst teproduktion og hvert år sender den helt exceptionelle teer på markedet.

Økologisk Keemun bør brygges i en forvarmet tepotte. Tag kedlen af i samme øjeblik, vandet begynder at koge - det må ikke spilkoge. Brug en teske te (to gram) pr. kop (20 cl.) og hæld vandet over umiddelbart efter kogningen er bragt til ophør. Lad teen trække mellem 5-8 minutter under tehætte. Server teen, når den ønskede styrke er opnået.