Bjergområdet Longjing vest for byen Hangzhou i Zhejiang-provinsen anses for det originale og bedste tedistrikt i Kina. Teproduktionen i Longjing kan føres mere end 1.000 år tilbage, og flere kejsere har gennem tiderne været betaget af den helt specielle te fra Longjing. Longjing (Dragekilden) er en lille landsby på toppen af et af de mindre bjerge i området. Man kan stadig besøge byen og trække en spand køligt kildevand op fra Dragekilden – og det er der rigtig mange turister, der gør hvert år. Er man te-turist er Longjing også det bedste sted at begynde – vejskiltene er til at læse, og der er ikke langt mellem engelsktalende kinesere – men man må ikke snyde sig selv for en tur ud i de lidt mindre turistede områder. Det tager blot en time på en cykel, der kan lejes overalt.

Denne Longjing Superior kommer fra en større have i udkanten af distriktet. De har mange års erfaring med økologisk drift. Smagen er meget typisk ”Longjing”. Helt klar i koppen, rund og blød i smagen.

Bryg Longjing i en lille tepotte og servér den i små glas. Bryg aldrig mere te af gangen end til en kop bordet rundt. Brug altid kalkfrit vand. Tag kedlen af i samme øjeblik, vandet begynder at koge. Brug 2-3 gram pr. kop (25 cl.), og hæld vandet over, når det er afkølet lidt (ca. 70-80 grader). Lad teen trække 2-3 minutter. Server teen, når den ønskede styrke er opnået. Tebladene kan genanvendes 1-2 gange. Andet udtræk anses for det bedste.