Økologisk Tie Guan Yin "Spring Harvest” er absolut i toppen af økologiske Jade-Oolong teer. Kvaliteten ligger over Gudindernes Barmhjertighed. Den er gennem mere end 200 år blevet dyrket i Anxi, Fujian provinsen, der er berømt som Oolong teens højborg. Turister fra hele Kina rejser til Fujian, udelukkende for at smage de fornemme Oolong teer.

Teplanterne vokser her i et varmt og fugtigt klima, hvilket har givet stærke sunde planter med store mørkegrønne tunge blade. Tie Guan Yin er en såkaldt Jade-Oolong. Teen er ca. 5% oxideret og minder derfor i smagen meget om en grøn blomstret te. Nyd dens lange lange fløjlsbløde smag og karakteristiske lyse farve i koppen.

Teen sælges ofte som en grøn te, men det er teknisk set en Oolong. En storbladet te med en flot ravgul klar farve. Smagen er mild på tungen med en blomstrende eftersmag - og med en meget velduftende og karakteristisk aroma, som holder sig fint ved genbrygning på bladene. En helt igennem behagelig te, som mange tedrikkere vil finde attraktiv.

Tie Guan Yin "Spring Harvest" bør brygges i en lille tepotte og serveres i et lille glas eller kop. Bryg aldrig mere te af gangen, end ”til en kop bordet rundt”. Brug altid kalkfrit vand. Tag kedlen af i samme øjeblik, vandet begynder at koge. Brug 2 gram pr. kop (20 cl.), og hæld vandet over, når det er afkølet lidt (ca. 90 grader). Lad teen trække 3-5 minutter. Server teen, når den ønskede styrke er opnået. Tebladene kan genanvendes 1-2 gange. Andet udtræk anses for det bedste.